ISO 22000:2018 qida təhlükəsizliyinin idarə edilməsi sistemi üçün beynəlxalq standartdır. O, “tarladan süfrəyə” qədər qida zəncirində iştirak edən istənilən təşkilatın qida təhlükələrini müəyyən etməsinə və onlara nəzarət etməsinə imkan verir. Proxima Group ISO 22000 və HACCP sistemlərinin tətbiqi və sertifikatlaşdırmaya hazırlıq üzrə məsləhət və dəstək göstərir.
ISO 22000, FSSC 22000 və HACCP: fərq nədir?
- HACCP (Təhlükələrin təhlili və kritik nəzarət nöqtələri) — Codex Alimentarius prinsiplərinə əsaslanan, qida təhlükələrinin təhlilinə və kritik nəzarət nöqtələrinin idarə edilməsinə yönəlmiş metodologiyadır. Bir çox qida müəssisəsi üçün baza tələbdir.
- ISO 22000 HACCP prinsiplərini idarəetmə sistemi çərçivəsinə daxil edir: ilkin şərt proqramları, kommunikasiya, rəhbərliyin öhdəliyi, daxili audit və təkmilləşdirmə ilə birlikdə.
- FSSC 22000 ISO 22000 üzərində qurulan sertifikatlaşdırma sxemidir; ona sahəyə uyğun ilkin şərt proqramları (məsələn, ISO/TS 22002 seriyası) və əlavə sxem tələbləri daxildir. Beynəlxalq pərakəndə şəbəkələr və iri qida istehsalçıları çox vaxt məhz bu sxemi tələb edir.
Kimlər üçündür?
Qida və içki istehsalçıları, emal müəssisələri, kənd təsərrüfatı istehsalçıları, ictimai iaşə və restoranlar, qida anbarları və logistika şirkətləri, qablaşdırma materialları istehsalçıları, eləcə də ixraca hazırlaşan şirkətlər. İxrac bazarlarına çıxışda çox vaxt BRC, HALAL, BIO və GAP kimi sahəvi standartlar da tələb olunur və onlar üzrə də dəstək göstəririk.
Faydaları
- istehlakçı sağlamlığı üçün risklərin azalması və məhsulun geri çağırılması ehtimalının aşağı düşməsi;
- qida təhlükəsizliyi tələblərinə uyğunluğun sistemli idarə olunması;
- pərakəndə şəbəkələr, ixrac bazarları və beynəlxalq alıcılar qarşısında etibar;
- təchizat zəncirində aydın məsuliyyətlər və izlənəbilənlik;
- ISO 9001 ilə inteqrasiya imkanı.
Proxima necə dəstək olur?
Müəssisənin mövcud vəziyyətini və ilkin şərt proqramlarını qiymətləndiririk, HACCP komandasının formalaşdırılmasına, təhlükələrin təhlilinə və nəzarət nöqtələrinin müəyyən edilməsinə kömək edirik. Qida təhlükəsizliyi siyasəti, prosedurlar, monitorinq və izlənəbilənlik qeydləri hazırlanır. Əməkdaşlara təlim keçir, daxili audit aparır və müəssisəni müstəqil, akkreditə olunmuş sertifikatlaşdırma orqanının auditinə hazırlayırıq. Sertifikatı audit aparan orqan verir.
HACCP-nin əsasları haqqında “HACCP nədir?” yazısında oxuya bilərsiniz. Keyfiyyət idarəetməsi ilə inteqrasiya üçün ISO 9001 səhifəsinə baxın.
Tez-tez verilən suallar
ISO 22000 və FSSC 22000-dən hansını seçməliyik?
Bu, alıcılarınızın tələblərindən asılıdır. Beynəlxalq pərakəndə və iri istehsalçılarla işləyirsinizsə, FSSC 22000 adətən üstünlük verilən seçimdir. Boşluq təhlili zamanı ən uyğun variantı birlikdə müəyyənləşdiririk.
HACCP sistemi olan müəssisə ISO 22000-ə keçə bilərmi?
Bəli. Mövcud HACCP planı ISO 22000-in əsas hissəsini təşkil edir; əlavə olaraq idarəetmə sistemi elementləri qurulur.
Kiçik iaşə müəssisəsi üçün hansı yanaşma uyğundur?
Çox vaxt HACCP prinsiplərinə əsaslanan sadə sistem kifayət edir. Biznes böyüdükcə onu ISO 22000-ə qədər genişləndirmək mümkündür.
İlkin şərt proqramları nədir?
Bunlar qida təhlükəsizliyi üçün əsas gigiyenik şərtlərdir: binaların və avadanlığın təmizliyi, zərərvericilərə nəzarət, su təchizatı, personalın gigiyenası, tullantıların idarə edilməsi və s. HACCP planı yalnız bu baza şərtlər təmin olunduqda effektiv işləyir.
Qida təhlükəsizliyi sisteminizi qurmaq üçün bizimlə əlaqə saxlayın. Bütün standartlar ISO standartları səhifəsində təqdim olunub.